Receta: Lomo Saltado

Un delicioso plato moderno de la costa del Perú, el Lomo Saltado se hace con carne de res, cebolla y patatas fritas para hacer una deliciosa combinación.

Ingredientes: 

  • 2 cucharadas de aceite vegetal 
  • 1/2 taza de cebolla – en rodajas 2 dientes de ajo – picada 
  • 1 / 2 taza de pimiento, rojo o amarillo – picada 
  • 1 1/2 tazas de patatas – en cubos y cocidas 1 cucharada de chile jalapeño – picada 
  • 1/2 libra Sirloin Steak – en rodajas finas 
  • 1 tomate – picada1 cucharadita de orégano fresco Sal Y pimienta – al gusto

Preparación:

En primer lugar, se debe calentar el aceite en una sartén antiadherente y rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento.Agregar la papa y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la patata empiece a dorar. Añadir Chile y carne. Saltear unos minutos más. Añada el tomate, el orégano y la pimienta. Servir con arroz al vapor.

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Receta: Tiradito

El Tiradito es hermano de ceviche. Sin embargo, podríamos decir que este plato tiene un bisabuelo japonés. De hecho, la influencia de los numerosos inmigrantes japoneses que llegaron a América del Sur en el siglo XIX es evidente en la forma en que el pescado se corta en vez de picado y el jengibre, soja y otros ingredientes japoneses a menudo encuentran su camino en el delicioso Tiradito.

 Ingredientes 

  • 1 1/4 libra filete de lenguado (casi cualquier pescado o marisco frescos harán) 
  • 4 cucharadas de pasta de ají amarillo 
  • 2 aji limo, sin semillas ni venas cortadas en brunoise 
  • 2 cucharadas de cilantro en chiffonade 
  • 1 cucharadita de ajo picado 
  • 2 cucharadas de aceite vegetal 
  • 4 cucharadas clave jugo de limón sal y pimienta blanca 
  • Adorno: granos cocidos de un choclo (maíz) 
  • Perejil fresco 

Preparación 

Utilice un recipiente grande limpio para mezcle el jugo de lima, sal, pimienta, ajo picado, ají limo, culantro picado, pasta de ají amarillo, y el aceite vegetal. Mantenga refrigerados. Ahora cortar el filete de carne de pescado en rodajas finas en diagonal como para sashimi y aplanar. disperso en un plato de servir plana y espolvorear con sal. Vierta la crema suficiente Criollo sobre las rebanadas de pescado para cubrir sólo ellos y servir inmediatamente, adornado con los pequeños granos de maíz.

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Receta: Tequeños

Los Tequeños son una entrada clásica en las celebraciones peruanas . La fiesta no esta completa sin ellos, y la gente le gusta  tanto que muchos restaurantes tienen ellos en su menú también, o incluso les dan como cortesía en lugar del pan y la mantequilla de costumbre, o junto a él.

Me encantan los tequeños por la combinación que es fantástica: los dedos de wantan rellenos de queso con guacamole . ¿A quién no le gustaría esto? Y lo bueno de ellos es que no son lo mismo. Dependiendo del tipo de queso que los mete, con la textura y el sabor cambia, a veces firme, a veces completamente empalagoso y fusión en la boca. El guacamole también se prepara de forma diferente por todo el mundo. Algunas personas simplemente mezclar puré de aguacate con mayonesa.

Ingredientes

  • 1 paquete de hojas de pasta wanton (usted puede conseguir esto en muchos supermercados o tiendas de comestibles chinos)
  • Queso (compré un paquete de queso fresco y fue perfecto)
  • Aceite para freír (yo usé canola)
  • 4 aguacates maduros
  • Mayonesa

Instrucciones

  • Cortar el queso en tiras de aproximadamente ¾ de la longitud de cada hoja de wanton.
  • Poner el queso en un lado de la hoja de wanton, y empezar a rodar la hoja a su alrededor, dejando un poco de borde desenrolló. Para cerrar, mojar el dedo y pasar a lo largo del borde de la hoja de wanton, y luego terminar rodando. Haga lo mismo para cerrar los extremos laterales, presionando con los dedos para asegurarse de que la masa se pega bien.
  • Usted puede hacer estos primeros pasos de antelación, cubra los tequeños crudos, y dejar la fritura hasta el final, justo antes de servir.
  • Para el guacamole, puré el aguacate y mezclar con la mayonesa al gusto.
  • En medio / alto calor, traer una gran cantidad de aceite (1/2 taza o más) a un zizzle y poner unos tequeños en la sartén. Espere hasta que se empiecen a dorar por un lado, y luego girar y hacer lo mismo en el otro lado. Coloque en un plato con papel de cocina, que absorberá el exceso de aceite.

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Receta Arroz con Leche

El popular “arroz con leche”, es uno de los postres más tradicionales de la cultura peruana. Parte de la gastronomía de la costa del país, este postre de hecho con arroz, la leche, el azúcar, la canela y una punta de color naranja secreto. Preste atención:

Ingredientes: 

* 1/2 taza de arroz

* 3 tazas de agua

* 2 1/2 tazas de leche condensada azucarada (2 latas)

 * 1 3/4 tazas de leche evaporada

 * 1/4 taza de vino de Oporto

 * 1 rama de canela * Piel de 1/2 naranja

* Canela en polvo

Preparación: 

En primer lugar Hervir el arroz con la piel de naranja y la canela durante 15 minutos, el arroz debe estar bien cocido. Retirar del fuego y sacar la canela y la piel. Posteriormente, debe agregar los dos tipos de leche. Hervir a fuego lento durante 5 minutos, removiendo todo el tiempo con una cuchara de madera. Hay que añadir el oporto y continuar hirviendo durante 3 minutos más. Luego deje que se enfríe. Como se sabe, algunas personas les gusta comer el “arroz con leche” caliente; otros, frío. Servir en un vaso y espolvorear con la canela en polvo.

Arroz con leche

Papa a la Huancaina

“Papa a la huancaína”  es una ensalada peruana de papas amarillas hervidas en una picante salsa cremosa llamada salsa huancaína.  Este plato suele servirse sobre hojas de lechuga y adornado con aceitunas negras, granos de maíz blanco y los cuartos de huevo duro. Es extremadamente delicioso.

 Ingredientes

• 10 papas medianas (nuevo o rojo una buena opción o papas Yukon Gold)

 • 1 libra de queso fresco o queso romano o queso mezcla mexicana o feta, trabajan bien

• 6 pimientos rojos dulces (utilizar pequeñas Ajies rojos y naranjas dulces pimientos. Al usar ajíes enteros, primero limpiar las semillas)

 • 1/4 pequeña habanero (limpiar las semillas o tener cuidado es muy caliente) • 1 taza de leche evaporada • Aceite vegetal 1/2 taza

 • sal y pimienta

• lechuga

 • 3 huevo duro

• aceitunas negras

 • 2 dientes de ajo

Preparación 

En primer lugar, hervir, pelar y cortar en rodajas las patatas (papas Yukon Gold). Luego, en una licuadora, mezcle el queso, pimientos, leche, aceite, ajo, sal y pimienta . La salsa debe quedar muy espesa, agregar más queso y aceite de oliva, si no es así, o añadir la leche es demasiado grueso. Usted tiene que poner una cama de lechuga en un plato y colocar las patatas en la parte superior. Cubrir con la salsa. Corte los huevos duros en cuartos o halfs y colocar en la parte superior de las patatas. Añadir las aceitunas negras si se desea. Este plato se puede servir un poco frío.

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Pisco Sour

El famoso Pisco Sour, inventado en el Perú en 1900, se hizo con el pisco (un aguardiente de uva muy elegante desde el país andino) y tiene un poco de la mordedura de los ingredientes secretos para crear el equilibrio en esta crema espumosa bebida, calcárea.

Ingredientes:

  • 3 tazas de pisco
  • 1 ½ taza de azúcar
  • 2 tazas de jugo de limón
  • 1 clara de huevo
  • Copos de hielo
  • Añadir gotas de Amargo de Angostura

Preparación:


En primer lugar, preparar el PISCO SOUR sólo en una licuadora.Coloque la clara de huevo y la mezcla durante unos pocos segundos. Agregar el hielo sólo hasta que llega a la mitad del vaso (este es el secreto para conseguir que la bebida tiene una textura muy pesada) mover y añadir todos los ingredientes, pero la Angostura. Mezclar todo. Podría ser necesario añadir un poco de agua con hielo y rectificar la calidad de un buen Pisco Sour y a Disfrutarlo.

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Ceviche

Ceviche se origina a partir de la región costera de Perú. Por lo general, ofrece un pescado durable blanco, verduras frescas y jugo de limón. Lo que hace que este plato tan especial, es que el pescado es realmente cocido por el ácido del jugo de limón.Cuando el pez se sumerge en el ácido durante unas pocas horas, las proteínas se desnaturalizaron crear el mismo efecto en el pescado como una fuente de calor tradicional. Debido a este método único de preparación, Ceviche es rica en distintos, sabores naturales.

Ingredientes:

filetes de 1/2 libra de tilapia, en cubos
2 cucharadita de cilantro fresco, picado
4 dientes de ajo, picado
1/4 de pimiento habanero, sin semillas y picado
jugo de 6 limas frescas (cepa para quitar la pulpa)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 cebolla roja, cortados en láminas delgadas

  1. Añadir todos los ingredientes excepto la cebolla roja a un tazón. Debe haber suficiente jugo de los limones para cubrir los cubos de pescado.
  2. Ponga los pedazos de la cebolla roja en la parte superior de la mezcla de pescado y luego poner el recipiente en el refrigerador por 3 horas.
  3. Retire el recipiente del refrigerador y retire los trozos de cebolla roja.
  4. Dados de 1/2 de la cebolla roja y agregar de nuevo al ceviche y remover todos los ingrdients juntos.
  5. Sirva con tortillas calientes y guacamole.

 

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