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Receta: Tiradito

El Tiradito es hermano de ceviche. Sin embargo, podríamos decir que este plato tiene un bisabuelo japonés. De hecho, la influencia de los numerosos inmigrantes japoneses que llegaron a América del Sur en el siglo XIX es evidente en la forma en que el pescado se corta en vez de picado y el jengibre, soja y otros ingredientes japoneses a menudo encuentran su camino en el delicioso Tiradito.

 Ingredientes 

  • 1 1/4 libra filete de lenguado (casi cualquier pescado o marisco frescos harán) 
  • 4 cucharadas de pasta de ají amarillo 
  • 2 aji limo, sin semillas ni venas cortadas en brunoise 
  • 2 cucharadas de cilantro en chiffonade 
  • 1 cucharadita de ajo picado 
  • 2 cucharadas de aceite vegetal 
  • 4 cucharadas clave jugo de limón sal y pimienta blanca 
  • Adorno: granos cocidos de un choclo (maíz) 
  • Perejil fresco 

Preparación 

Utilice un recipiente grande limpio para mezcle el jugo de lima, sal, pimienta, ajo picado, ají limo, culantro picado, pasta de ají amarillo, y el aceite vegetal. Mantenga refrigerados. Ahora cortar el filete de carne de pescado en rodajas finas en diagonal como para sashimi y aplanar. disperso en un plato de servir plana y espolvorear con sal. Vierta la crema suficiente Criollo sobre las rebanadas de pescado para cubrir sólo ellos y servir inmediatamente, adornado con los pequeños granos de maíz.

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